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| ↑美味的鮭魚,光是用看的,就讓人食指大動^^ |
國王鮭魚你有聽過嗎？
國王鮭魚的美味你體驗過嗎？你知道如何辨別
國王鮭魚的真假？哪裡可買到國王鮭魚？
前些日子，老婆為了要讓過敏體質的小女兒喜歡吃魚，開始了買了各種的魚肉回來讓小寶貝吃吃看，不論是鱈魚、鯖魚、旗魚、鮭魚這些都 試過了，最後是油質較多鮭魚肉勝出，你知道嗎？鮭魚富含有益心臟健康的omega3高度不飽和脂肪酸，向來被視為健康食品；美國心臟學會就建議民眾，一周至少吃兩次鮭魚，防止心 血管疾病…我也非常高興，因為我也喜歡吃鮭魚，但是，我又有另一個擔憂產生了，就是，我們都知道月大的魚他的重金屬污染也就越嚴重，大人也就算了，一個三歲不到的小娃兒這 樣一直吃下去，將來會不會出問題？我想這些都是為人父母所擔心的事情，也因此我尋了醫生，哪裡可買到真正沒有污染的好鮭魚？結果我的營養師告訴了我說「要吃鮭魚，就該選擇 吃『國王鮭魚』！？」 國王鮭魚？這是什麼魚？打小開始就只知道一種鮭魚而已，哪還知道有什麼「國王鮭魚」…也因為如此，開始了我研究的課程…
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| ↑頂級新鮮的國王鮭魚↑ |
首先來先介紹一下什麼是鮭魚：鮭魚生於淡水，在成長1年之後，鮭魚進入海中進行中3-4年的攝食洄游。野生鮭魚在海中成長是為了溯溪產卵作準備，鮭魚在太平洋高緯度海洋中獵食 充滿脂肪的鯡魚(Herring)，不但鍛鍊出一身結實的肌肉；更在肌肉中均衡的夾帶充滿能量脂肪，提供溯溪過程不再進食時需要的耐力及爆發力。其中阿拉斯加帝王鮭更是鮭魚中體型最 大、溯溪最遠、也是天然脂肪含量最豐富的鮭魚，脂肪含量13%。 原來全世界的鮭魚分成這五種來源，
- 智利鮭魚
- 挪威鮭魚
- 日本鮭魚
- 阿拉斯加鮭魚
- 紐西蘭帝王鮭魚
我也將資料分析整理，請您注意看了….
1、智利鮭魚：不該出現在市面上的劣質選擇
- 品種：源自挪威、阿拉斯加、日本北海道的鮭魚。
- 生長環境：在2016年引爆史上最嚴重的毒赤潮。惡質廠商為降低成本，投放低廉的飼料殘渣，及鮭魚的糞便流入海洋中，加上暖化的造成的水溫升高，使藻類爆量繁殖形 成所謂的「富營養化」，便是毒赤潮的成因。
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| 恐怖的毒赤潮 |
- 國家地理雜誌所報導「智利發生有史以來最大的有 毒赤潮、跟魚類的養殖有關嗎？」指的就是智利鮭。
- 養殖方式：極高密度養殖。一個養殖場約有 20 組，在一個養殖場，鮭魚的總數是 90 萬至 120 萬尾。在如此狹小的空間，密集養殖百萬尾的鮭魚，一但感染魚瘟病毒， 只需三日養殖場就全滅。（這就是非人道養殖啊…）
- 抗生素的使用：根據政府和產業數據，智利養殖業2014年生產89萬5000噸的魚，用掉56萬3200公斤的抗生素，用量比2013年多25%。相較之下，全世界最大的鮭魚產地挪威 2013年生產130萬噸魚，僅使用972公斤抗生素！（天吶，這樣還能吃嗎？！） http://e-info.org.tw/node/109122
- 就因為如此不斷增加抗生素用量，讓美國Costco在內等部分美國零售業者望之卻步，紛紛宣布將減少進口。（台灣的好市多目前用的都是挪威養殖鮭魚）
- 進口商：多家。智利養殖場數量多，絕大多數廠商都歸為「拒絕往來戶」，而進口商依然每年進口大量來自智利鮭魚，其中究竟有多少是可食用鮭魚，是我們難以去得知 的。
- 對生態的影響：非智利原生種的鮭魚，對智利海洋的寄生蟲並沒有抗體，於是養殖場只能透過噴灑寄生蟲，去除海中的寄生蟲。流向海洋後，這些寄生蟲與蝦蟹同屬甲殼 類，因此同樣殺死了蝦蟹。
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| 這就是一般大賣場常見的智利鮭魚片↑ |
各位看到此一定覺得很恐怖吧？難怪我有一個魚貨商朋友告訴我說「少吃鮭魚！」我相信這種鮭魚您一定也和我一樣敬而遠之吧！但問題是，我們怎麼知道這是哪裡來的鮭魚？經過我 的研究，基本上，你在市場看到的一整隻鮭魚，這種空運來台的，大多是野生鮭魚居多，如果你看到的是已經冷凍切片的鮭魚，大多是人工養殖，然後冷凍切片來台，這種的大部分都 是智利與挪威居多…（也就是說，冷凍的少吃^^，當然也要看看產地標示唷....）
2、挪威鮭魚：全球最大出口國，難以控管的品質
